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食游广州——广州美食大汇总
已有8736次浏览   2018-11-22
  到 广州 “叹”一顿正经八百的早茶,享受一下当地人的早茶文化。“叹者,长长地舒一口气之谓也,悠悠然淡定享受生活之谓也。”来羊城赴个早茶之约吧!
 
  广州美食地图
 
  很久以前,我和板栗先生就有个约定,有时间一定要到广州 “叹”一顿正经八百的早茶,享受一下当地人的早茶文化。“叹者,长长地舒一口气之谓也,悠悠然淡定享受生活之谓也。”来羊城赴个早茶之约吧!于是,我们二人连续两年清明小长假来广州寻美食,当然是为了舌尖残存的那一抹余味。一城一味,细细品味,慢慢道来。
 
  白天鹅宏图府
 
  白天鹅宾馆内部的主要景观,我和板栗先生要去的宏图府就在亭子的后面。
 
  茶选的柑普,最近很火的一款。
 
  普洱清亮,飘着淡淡的柑橘香。咬一口美食吸溜一口茶,彻底投身于广州的生活节奏中。
 
  鸡仔咸水角。糯米外皮经过油炸之后酥脆又不乏弹性,馅料食材丰富,香气扑鼻。三只小小的鸡仔造型,有点下不去口呢。
 
  黑松露干蒸烧麦。宏图府有很多口味不同的干蒸烧麦,我们选了一款黑松露口味的。薄薄的蛋皮包裹着肉馅和虾仁,满足感爆棚。搭配顶部点缀的黑松露,菌香四溢。
 
  酥皮叉烧包。一年光景,很多餐厅的菜单都有或多或少的变化。跟普通叉烧包的味道差不多,馅料都是叉烧,只不过外面蒸制的破酥皮变成了烤制的油酥皮,口感更酥脆而已。
 
  栗蓉天鹅酥,一款甜品。大鹅的身体里是顺滑的栗蓉,鹅身的面皮被烤制成一层一层的酥皮,完美呈现了羽毛的质感。屁屁上一层芝麻,给这道甜品的味道提升了层次。
 
  榄仁萨琪玛,板栗先生心心念念的茶点,轻轻一碰就碎一盘子。我貌似更爱北方稻香村的芝麻底撒京糕条的甜萨琪玛。
 
  白天鹅内部的餐厅还有很多,喜欢的朋友可以慢慢吃个遍。
 
  炳胜品味
 
  像这种知名度很高的餐厅,大家一定要在正餐的时间来,早点过来排队。不要像我们,玩够了溜达过来吃下午茶,点什么没什么,秘制黑叉烧没有,脆皮叉烧没有,烤乳猪没有,带子没有,虾仁没有,煲仔饭也没有。气得板栗先生差点拂袖而去,饿瘪的我硬是把他按在了桌子上。
 
  秘制黑金猪手,猪蹄的口感是那种带点嚼劲的,不是脱骨的软烂型。味道还不错,有点类似叉烧的甜口儿,又有点微微的酸。不愧是秘制,就是让你形容不出来。
 
  招积冰川茄,就是浇汁炸茄条,招积是咩意思?
 
  秘制蛋家饭,这道主食还是有点小惊喜的,米饭配上鸡蛋、肉松、虾仁、干贝加酱料炒制,颗颗分明,粒粒粘着蛋和肉松,口感脆脆的,很有意思。
 
  一肉一菜一主食,外加一壶普洱一瓶啤酒,满足而归。清明节正日子这天,广州所有的餐厅都加收10%的服务费,这点很让人不爽,去年没这样啊!
 
  惠食佳.啫八
 
  晚上九点半,惠食佳老店竟然还在等位!这也太火爆了!好在地图上显示附近还有个啫八店,没想到竟然是意外之喜。这家店的装潢类似居酒屋,与老派的大圆桌风格完全不一样,主打啫啫煲,不仅有传统名菜,也有酒水海鲜烧烤,完美。关于“啫”这个字的发音,在 广东 的菜里面,念“jue”,一声。其实就是这道菜的声音,大火加热砂锅,里面的菜发出jue jue的声音,所以叫啫啫煲。
 
  这里的茶没得选,只有普洱。特别豪爽的用碗喝茶。
 
  第一次喝珠江纯生,印象很好,没有啤酒的苦味,入口竟然是甜的。
 
  在舌尖2出过镜的菜品是白肺汤和黄鳝啫啫煲。
 
  所谓白肺,就是猪肺。汤很清亮,喝完没有口渴的味精状态,很地道。里面有蔬菜、猪肺、杏仁和猪肉。据说南方人认为汤是最精华的,食材都是药渣,但北方人却喜欢捞干货吃。
 
  满满的全是“药渣”。
 
  终于吃到了蚝仔烙↑!就为了这个蚝仔烙,我愿意把这家店推荐给所有人!实在是太好吃了! 台湾 的蚵仔煎虽然不完全一样,但是大体是一个概念,可味道比这个差远了去了!蚝仔烙底面酥酥脆脆,上面丰富的蚝仔、鱿鱼、蛤蜊、葱花,配上软滑的鸡蛋,简直无敌!如果我再来,决定一人吃两张!
 
  啫生蚝。比黄鳝味道稍淡,没有赤酱和辣味,完全凸显生蚝的鲜美,真是太会调味了。关键是生蚝个头很大,有宝宝拳头大小,一只塞满嘴。
 
  鳝丝煲仔饭。 广东大米做的美食普遍很好吃,熬粥也香,煲仔饭也香。板栗先生竟然嘲笑我爱吃嘎巴!煲仔饭最美味最精华的地方不就是米饭和煲接触的那层脆脆的饭嘎巴吗!!!
 
  我和板栗先生实在太爱惠食佳.啫八了,必须来两遍!
 
  啫黄鳝非常好吃!打开锅盖的一刹那,感觉黄鳝还在跳动。虽然颜色浓油赤酱,然而并不过咸,韭菜洋葱大蒜微微的辣味一下子就把食欲调动起来。鳝鱼又叫水蛇,这边人很会吃这个,早茶的很多评论里也推荐水蛇粥。
 
  板栗先生坚持要点的鸡汤胜瓜,事实证明听他的对了,哼!鸡汤鲜美,丝瓜清香,很爽口。
 
  烤澳洲带子,小镰刀那么大,用板栗先生的话说,两个壳拼在一起能当扇子用了。肉很实在,几乎每只都有黄。附带的蘸料完全用不上,已经很鲜美了。
 
  带子特写。
 
  爽口大拌菜,非常清淡。
 
  海虹,非常好的下酒菜。
 
  姜撞奶雪糕。最特别的是每个冰激凌球下面都配有白芝麻和大米花,这个组合很新奇,给奶香的冰激凌添加了更香浓的味道。
 
  黑芝麻冰激凌,依然有白芝麻和大米花打底。
 
  惠食佳(滨江店)
 
  回北京后,这是最让我心心念念的一家餐厅了。之前我们在啫八吃到了人生中最好吃的蚝仔烙,这回无论如何要在老店吃一回。
 
  嗷嗷嗷我的啫啫蚝仔烙↑!板栗先生说“今天的努力都是为了曾经吹过的牛皮。”到了验证自己吹过的牛皮的时刻了——一个人吃掉一整张蚝仔烙——那是不可能的……最后硬着头皮吃了小半张。
 
  吃不下蚝仔烙的原因就是因为它——巨型濑尿虾↑!板栗先生摇臂呐喊要吃个够的美味。其实这道菜正经的名字叫椒盐富贵虾,分带膏和不带膏两种,价格也有所差别。
 
  服务员特别上道的给我们留了拍照时间,等我们噼啪一阵快门后,过来帮我们把虾拆开。虾膏特写。太大只了,真的,一只虾管饱啊!
 
  椰皇炖花胶,超级滋补的一道汤品。我家小哥哥承诺要带我吃的美食,毕竟我还要负责貌美如(村)花。同样是椰汁鸡汤, 泰国的汤里会添加很多椰浆、柠檬叶、香茅草等香料,虽然也很好吃,但是吃不出食材原本的味道。这道椰皇炖花胶太美味了,椰汁和鸡汤本身的味道完美地融合在一起。花胶软糯弹牙,一点异味都没有。
 
  木瓜鲜奶炖官燕,美容养颜圣品。燕窝炖的非常软烂,跟鲜奶简直是绝配。
 
  板栗先生吃不够的冰激凌,榴莲冰激凌和黑芝麻冰激凌↑。其实惠食佳的主打菜是啫啫煲和姜撞奶雪糕,不知道板栗先生为啥坚决不点这两种,太叛逆了,摊手……
 
  广州酒家
 
  早茶选在广州酒家,茶选了龙井。
 
  看过一篇文章专门介绍粤菜,粤菜是由四大流派组成,分别是广府菜、 潮州菜、 顺德菜和客家菜。这道小点就是潮州粉果↑。
 
  外面的皮实在是太黏了,黏到盘子上夹不起来,好不容易夹起来了又黏到筷子上咬不下来。不过很神奇的是,进嘴之后就一点也不黏了。馅儿是咸口儿的,里面有肉丁、菌菇、香菜和花生米,很好吃。
 
  臭栗最爱的榴莲酥↑,走哪吃哪。这道榴莲酥还真是我吃过最酥的了,筷子一碰就断了,榴莲馅儿jua的一声就溢出来,臭香臭香。
 
  巨大春卷。春卷皮儿超薄,里面都是大虾仁。
 
  豉汁凤爪。软烂鲜香,一嘬肉就全脱骨了。
 
  萝卜糕,广式小吃最著名的一道了。里面有瑶柱和腊肉,特别鲜。连我这么厌弃萝卜的人都不得不承认,好吃。
 
  板栗先生的瑶柱白粥和我的艇仔粥↑。白粥很惊艳,里面的瑶柱有淡淡的咸味,很提鲜。
 
  料超足的艇仔粥。我在北京某著名茶餐厅里点过一次,只有鱼肉和蛋皮,还寥寥可数。这边正宗的艇仔粥里,我能吃出来的就有:蛋皮、猪肚、鱼肉、火腿、牛丸、虾仁、鱿鱼,还有一种不知道是啥的透明物种,不知道是花胶还是海参。每一勺都有料。
 
  八宝甜醋猪脚姜,连着几天都吃猪脚,并不怎么爱吃猪脚的我和板栗先生也是醉了。不过这道八宝甜醋猪脚姜实在是名声在外,从我上中学时就在港剧里见过这道滋补圣品,好像刚生完宝宝的女士们特别适合吃这个。猪脚在这道菜中充其量算是“药渣”,真正滋补的是姜醋和鸡蛋。虽说是姜醋,但既不辣也不酸,反而是甜甜的。板栗先生尝了一口果断放弃,但其实我觉得还不错。
 
  泰国金枕榴莲酥,板栗先生来一万次就要点一万次的心头好。
 
  馅料十足,臭香臭香的,捏着鼻子给个特写↑。
 
  紫薯蛋挞。软嫩的蛋挞中间是紫薯馅儿。
 
  生煎脆皮甜薄撑,广式小煎饼。其实我想吃的是咸薄撑,不过这里没有。煎过的糯米外皮卷上糖、芝麻和花生碎,味道香甜酥脆。不过必须得配茶,不然会有些腻。
 
  泮溪酒家
 
  泮溪酒家是国家特级餐厅,是“南汉王刘长的御花园“昌华苑”的故地,也是昔日的“白荷红荔、五秀飘香”的“荔枝湾”。“它荟萃了岭南庭园特色及其装饰艺术的精华:外围粉墙黛瓦、绿榕掩映;内部迂回曲折、层次丰富。整个酒家由假山鱼池 、曲廊、湖心半岛餐厅、海鲜舫等组成,其布局错落有致,加上荔湾湖景色衬托,更显得四处景色如画。”(摘自百度百科)
 
  逛完园子到万寿宫用晚餐。迷你佛跳墙↑,原本我们以为就是竹荪啊海参啊简单版的“佛跳墙”,没想到汤内燕鲍翅肚参齐全,还配有火腿和香菇提鲜,而且份量一点都不迷你。尝尝味道就好,以后再也不吃了,感觉有点罪过。
 
  金牌化皮乳猪,泮溪酒家的当家菜。猪皮嘎嘣脆,嚼在嘴里咯吱咯吱的响。正赶上清明时节,家家户户都要吃烤乳猪祭祖。
 
  南方菜客家菜中最知名的一种做法叫“酿”,就是在一种原料中夹、塞、包上馅儿。这道家乡酿鲮鱼,看上去是把鱼切成片浇汁,实际上是将鲮鱼肉与皮分离,鱼肉与其他食材搅打成馅儿,再塞回鱼皮中,切片制成。吃起来既有鱼肉的鲜美又有肉的醇香。
 
  香芋扣肉,扣肉肥而不腻,蒸出去的油脂正好被荔浦芋头吸收,吃起来香甜软糯。看这顿菜有多横,就说明我们有多饿。面对风卷残云后的一桌狼藉,赶紧喝一口红茶压压惊。
 
  侨美食家
 
  侨美食家.早茶
 
  萨琪玛。板栗先生回来后不停地称赞,在众多茶点中,这道萨琪玛是他最中意的一道了!颠覆了他对萨琪玛的认知。 北京人接触过的萨琪玛无非是稻香村那种沾着白芝麻和青红丝的点心,口感甜硬。而广式萨琪玛味道很淡,主要是蛋香。形态酥软酥软的,根本夹不起来,也拿不起来,一碰就秒碎成渣。最后干脆把盘子举到嘴边胡噜进去。
 
  千层榴莲酥,真的很酥。配着红茶口感很不错。
 
  叉烧包。馅儿很大,关键是竟然可以用酥来形容包子皮!
 
  我不太会用筷子,不过夹个包子啥的还是没问题。到了这,连包子都夹不起来,刚一使劲,包子皮就断裂了。我猜面皮里肯定放油酥了,懂行的食客们,我猜的对吗?
 
  云吞面。云吞皮很劲道爽滑。面条是广东香港特有的细面。
 
  三十年陈皮香茜牛肉丸↑,哦不对,是牛肉球。真的像个球那么凿实。
 
  在广州,经常能看到一些老人家点一份茶点,拿着一份报纸,一直在不停地喝着茶,偶有路过的熟人坐下闲聊两三句,就这样度过一上午悠闲的时光。真是会享受生活。
 
  侨美食家.正餐
 
  侨美食家是沙面地区很出名的餐厅,出名的原因是蔡澜、吴彦祖等明星造访过。冲着吴彦祖三个字,就能吸引一大批迷妹迷弟们来吃饭。
 
  象拔蚌刺身,第一次吃象拔蚌,口感很奇特。比北极贝要软嫩,但是又脆脆的,吃起来咯吱咯吱的。
 
  大元贝,又叫野生大网贝,太爽了,巨大一片肉外加巨大一坨黄。说句不恰当的形容,一个扇贝得有B cup辣么大!
 
  金牌红烧乳鸽↑,侨美食家的主打,真的香酥,一人消灭掉一整只没问题。照片刚按下快门,就少了一只鸽子腿,板栗先生已经迫不及待地塞进嘴里了。
 
  这是我们第一次去广州,见识到巨型濑尿虾↑。海鲜栗坚持加点濑尿虾,这个决定太正确了,比起吃进嘴里,光看看卖相就已经让我长见识了,第一次见到小臂这么长的濑尿虾!一条皮皮虾占满了整个盘子。
 
  椒盐濑尿虾,外壳都被炸酥了,根本不需要剥壳,直接塞进嘴里。这个季节几乎每只虾都有黄。
 
  这道叫满盘春色,清口汤菜。
 
  还有一个主打菜秘制黑叉烧售罄了,没吃到,这是此行唯一的遗憾了。然而第二次又售罄了,仍然没吃到,在炳胜品味也没吃到,看来我跟黑叉烧是没有缘分。
 
  陶然轩-岭南 文博食荟
 
  陶然轩在沙面景区内,一层的桌椅装潢全部是红木,所以茶位费稍贵25元一位,二、三楼6元一位,六楼8元一位。这么多层吃饭的地方,每天路过仍然能见到很长的队伍在排号。
 
  茶水点的寿眉。姜汁撞鲜奶↑,我最爱的甜品之一。牛奶的温润完美的保留了姜特有的香味,并分解了姜汁的辛辣。
 
  野菌风车饺。馅料是各种颜色的蔬菜和小鲜。
 
  蓝莓酸奶挞,冰冰凉的小甜品。
 
  传统咸煎饼,酱豆腐味儿的油饼,哦不,油圈。
 
  百酱蒸凤爪,依然是我负责鸡爪,板栗先生负责花生豆。对于从不吃鸡爪子的板栗先生,我都无法跟他形容这道菜有多好吃,因为完全没有对比。
 
  点都德
 
  德誉楼店
 
  美好的一天从早茶开始,今天的早茶选在名声在外的点都德。吃过之后的感受就是,早茶一定要来这里啊!强烈推荐!!茶依然选的铁观音↑。
 
  怀旧南乳煎饼。与北方人理解的煎饼完全不是一个概念,这个煎饼其实就是我们所说的油饼,用油煎的饼。外面一圈厚厚的油饼,中间一圈酥酥脆脆的薄脆,带一点点咸味,很好吃。
 
  松化鸡蛋挞和点都德半熟芝士盏↑。这个半熟芝士盏里面呈半凝固状,味道非常浓郁,芝士栗吃的眉飞色舞。蛋挞是典型的港式蛋挞,看卖相就能与葡式蛋挞区分了。不过挞皮还是很酥,有点像千层酥的感觉。
 
  我一直对菠萝包没有什么好感,觉得就是大面包,然而我吃了一口之后,彻底沦陷了。里面竟然有辣么多的馅儿,还有辣么多的菠萝丁!咬一口直接在嘴里爆浆!
 
  炸云吞,跟大章鱼似的。
 
  翻过来一看差点笑死,整个一个油炸晴天娃娃,马蹄肉馅儿的娃娃。
 
  朱古力核桃包↑。板栗先生的审美果然奇特,点了我永远都不会点的小吃。
 
  里面有大粒儿的核桃和椰丝↑,不难吃,但是容易腻。
 
  大茶楼店
 
  这家分店叫大茶楼店,比起上次去的那家,略微有那么点小失望。环境比较拥挤,关键是茶点个头缩水了不少。我和板栗先生在这里点了很多传统经典茶点,打包回去孝敬父母。
 
  茶选的是罗汉果茶,甜丝丝的。荔湾艇仔粥,比起 广州 酒家,粥里的料稍微少了那么一点。
 
  鸡丝炸春卷,个头缩水了起码得有2/1吧。
 
  日式青芥三文鱼挞,芥末味很冲,挞皮非常酥。
 
  上汤富村菜心,弥补我们很久没有吃到青菜的胃。
 
  泡菜陈村粉,个人觉得口感像炒肠粉。炒制的粉皮很好吃,锅气味十足。
 
  香煎萝卜糕,经典广式茶点。
 
  蒜香鲜虾菠菜饺,这个被娘亲大大地称赞了一番。
 
  另外忘记拍照的还有:金沙鲜虾红米肠、金牌虾饺皇、明虾蟹子烧麦、蜜汁叉烧包。唉,光顾着吃了,等吃完了才想起还有拍照这回事呢。
 
  胜记海鲜酒家
 
  广州人以敢吃会吃闻名于世界,这回我算是开了眼界了。在餐厅挑选海鲜的时候,赫然看见一个大缸里放着娃娃鱼!娃娃鱼不是国家保护动物吗??怎么可以吃??还有切好的鳄鱼腿!太恐怖了!放眼望去,各种苏眉、东星斑、波士顿龙虾、青龙虾、澳洲带子、扇贝、濑尿虾、水蚕摆满了整个大厅。最恶心的是一种叫金边龙虱的生物,简直就是水里会游泳的土鳖!百度了一下,这玩意还有个名字,叫水鳖。。。
 
  胜记以前是有名的大排档,现在已经正经改装成有房顶的餐厅,规模经营。点了一道蹄筋烧海参↑,分量十足,不过蹄筋不是鲜的,像是水发的。
 
  怀旧干炒牛河↑。新潮栗不喜欢一切怀旧的东西,这么好吃的牛河竟然只吃了一小碗。牛河炒的不错,锅气味很足,牛肉软嫩,小葱和韭菜也很提味。
 
  海鲜栗嚷嚷了好几天的大龙虾终于上桌了↑!我们选的波士顿龙虾,找了一只最小的,三斤多!吃龙虾吃到撑的感觉也是没谁了。
 
  厨师斩件斩的很好,钳子、鳌啥的都不用掰,直接用筷子一拽,肉就一整块出来了。
 
  陶源居旋转餐厅
 
  如果说白天鹅是老广州人浪漫的代表,那陶源居旋转餐厅也算是老广们的情怀了。
 
  旋转餐厅一个小时转一圈,可以看到珠江景色,也可以看到老城区的样貌。
 
  酒店13层、15层和17层全是餐厅,只不过由于17层的旋转餐厅景色美,所以茶位费10块钱一个人,其他楼层餐厅则是5块钱。 广州人讲究叹早茶,无论去哪里吃什么,一上来都会给你沏一壶香茶,加热的火炉和茶海更是桌桌必备。仿佛喝茶才是正经事,茶点都是配角。通常情况下,早茶配两件或三件茶点为一套,不吃茶点只喝茶叫“净饮”,是要收双倍茶位费的。经常能看到许多老人们,一个人,点一两件茶点,沏一壶香茶,拿一份报纸;亦或一对夫妻、三五好友聚在一起,边饮茶边聊天,悠悠然地享受着晨间时光。我们喝的是乌龙↑,意料之外的清香,头顶上都要开花了。
 
  但凡看到桌子上摆满了小吃的,一定都是我们这样的外地人。在北京吃到的广式小吃,只觉得皮薄馅大,到了广州才知道,不光皮薄馅大,个头顶北京的两个大!陶源水晶虾饺皇↑。
 
  金沙红米鲜虾肠↑。肠粉的软糯加上虾仁的Q弹,再加上金沙的酥脆,我最喜欢这种丰富的味觉层次。
 
  炸油条在这里又叫油炸鬼↑,配上一碗白粥,也算是传统了。值得一提的是广式白粥,粥熬得非常软烂,米都熬碎了,就像米浆一样。
 
  金丝榴莲酥↑。
 
  柠蜜蛋散↑,很好玩的一道小吃,甜甜的蛋味酥。
 
  姜汁炖牛奶↑,也就是知名的姜撞奶。我曾在家做过很多次都没有成功的甜品,完全不添加凝固剂,只靠姜汁和牛奶的化学作用自然凝结而成的奶冻,非常好吃。
 
  陶陶居
 
  来到上下九步行街的陶陶居吃下午茶,一路走来差点被挤出肉汁儿,清明假期上下九附近就都是乌泱乌泱的人群。如果对购物不感兴趣的朋友,真的可以不来。终于拐进一个岔路口,看到陶陶居的招牌,这里总算人少一些。
 
  陶陶居是在网上被推荐次数比较多的,我在广州的同学也强烈推荐这里的茶。我们下午来的时候只有几样茶点,全部放在一个推车上,像自助一样自取,貌似这才是吃早茶的传统方式。果然是老字号,影响力不是一般的大,大厅几乎都客满了。我们选了铁观音配四样茶点,干蒸烧卖、流沙包、鲜虾春卷和叉烧酥。
 
  流沙包大大地赞!馅儿大得一咬就溢出来。
 
  每一样茶点都个头巨大。
 
  黄振龙凉茶
 
  特意找了一家黄振龙凉茶店,满足苦栗爱吃龟苓膏的奇怪癖好。黄振龙最有名的凉茶就是癍痧凉茶,我毫不犹豫的点了一瓶。四川人不是经常说“这个真的不辣!”广州人经常说“凉茶真的不苦!”吗,我尝了一口凉茶,差点就直接呕出来,真(zhong)的(yao)不(tang)苦(zi)!跟我当年喝过的中药一个味道!怪不得店里小妹笑着跟我说,要“大口大口直接喝下去”呢,还得捏着鼻子。
 
  幸亏机智栗让我再点一种甜甜好喝的凉茶,这个是冰镇火麻仁凉茶,味道像甜甜的芝麻糊,还不错。癍痧凉茶我再也不想碰了,都被板栗先生干掉。他竟然喝得下去,简直就是勇士!哦对了,龟苓膏比北京的更难吃,更苦,照片我都不想拍。
 
  烟花三月,春燕啄泥,草长莺飞,我和板栗先生二度下广州,贴近当地的生活,更加真切的领略本地的风情民俗。彻底慢下来,悠然自得的享受这里的慢生活。
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