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成都地道小吃大推荐
已有37362次浏览   2019-04-12
  成都美食历史悠久、品种繁多,单是街头巷尾那百吃不厌的地道小吃就能令人回味无穷。
  
  成都美食历史悠久、品种繁多,单是街头巷尾那百吃不厌的地道小吃就能令人回味无穷。放眼成都,城中条条街道有餐饮,从早到晚不间断,这就是成都的美食文化,这就是成都人的幸福生活。
  
  如果要介绍完整成都的美食,那么写上几天几夜也写不完,成都的美食最大的特点是它就在身边,也许是一家毫不起眼的小店,里面就藏着超凡的美味。
  
  龙抄手
  
  抄手是四川人对于馄饨的叫法,而龙抄手则是抄手中最著名的老字号。相比较于普通的馄饨,成都的龙抄手皮极薄,呈半透明状,非常受当地人及游客的欢迎。
  
  龙抄手的品种很多,红油抄手自然是当地人的最爱。对于不爱吃辣的游客,海味、原汤的龙抄手也是不错的选择。
  
  人气品尝地
  
  龙抄手(春熙路总店)
  
  ·龙抄手是成都百年老店,汇聚了各式经典小吃。 ·抄手个大饱满,皮薄馅鲜,有原汤、双椒、红油等多种口味。 ·店内的叶儿粑、赖汤圆、担担面也受到了不少蜂蜂的喜爱。 ·餐厅装潢简洁,正餐时间几乎每桌坐满,需要等位。
  
  龙抄手(文殊坊店)
  
  文殊院街上知名的传统小吃名店,除了皮薄馅多的各色抄手外,还有凉粉、夫妻肺片、赖汤圆等小吃。若刚来成都,想一次尝试多种不同的小吃,可以点一个小吃拼盘,满足你的需求。除了价格实惠的美食,院儿里古香古色的装潢也能让你感受成都的气息。
  
  钟水饺
  
  钟水饺是成都有名的传统小吃,它始于晚清,距今已有超过百年的历史。钟水饺皮薄、馅嫩、味鲜。区别于一般的水饺,钟水饺全用猪肉馅,不加任何蔬菜。
  
  与普通的水饺不同,钟水饺是在煮好的水饺上淋上特质的红油。因为特质红油中含有红糖,所以钟水饺的口味是微咸带甜,即使不吃辣的人也可以享用。
  
  人气品尝地
  
  钟水饺(武侯店)
  
  ·钟水饺是百年老店,主营各类特色小吃,性价比很高。 ·招牌钟水饺全用猪肉馅,不加其它鲜菜,淋上特制红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。 ·担担面、酒酿圆子、三合泥等也很受欢迎,人多可点套餐。 ·这家店正餐时间顾客较多,建议提前或错峰前往。
  
  钟水饺(羊市街店)
  
  说起钟水饺,那可是成都“响当当”的名小吃。不同于北方水饺,它个头“小巧”,皮“薄”、“爽滑”、“筋道”;肉馅“新鲜”又“美味”;红油汤底“又辣又香。。。
  
  担担面
  
  担担面是成都的美食名片之一,因早期常由商贩挑着担担贩卖而得名。如今,担担面已遍布全国各地,但要品尝最正宗的担担面,还是得来成都。不止游客喜爱担担面,成都当地人也痴迷于这传统小吃。
  
  担担面好吃的秘诀在于丰富的配料,肉末、黄豆、蒜末、辣椒油、花椒面、香葱末、芝麻酱、酱油、白糖……共同组成了担担面“鲜而不腻,辣而不燥”的独特口感。
  
  人气品尝地
  
  小名堂担担甜水面(东城根上街店)
  
  ·人民公园附近的老字号小吃店,可吃到多种成都名小吃。 ·担担面分白味和红味,白味比较清淡,红味比较麻辣浓厚。 ·甜水面很有嚼劲,酥油辣子和芝麻酱结合放在面里拌着吃,味道非常棒。 ·除了面,这里也有钵钵鸡、各式凉粉、抄手等小吃,味道也都不错,值得尝试。
  
  串串
  
  四川以火锅闻名,成都的一种著名小吃则与火锅有异曲同工之妙,那就是串串。它是火锅的竹签版,也是麻辣烫的升级版。成都人戏称串串香为“手提式火锅”。
  
  吃串串时,食客各自选好菜后围坐一桌自己烫,与火锅很像,只是锅中的多出了一大把竹签。烫好以后直接拿着竹签在油碟离蘸一下就用嘴把食物从竹签上撸下来。餐后店家会根据竹签的数量算钱。
  
  人气品尝地
  
  玉林串串香总店(玉林街店)
  
  ·玉林串串香的总店,是成都最负盛名的串串香鼻祖。 ·这里的串串无论荤素,个个新鲜,口感超棒。 ·环境稍嘈杂,抽烟划拳的充满了市井味道,服务员以“老阿姨”居多。 ·整体价格实惠,均以签子数量计价,长签子和短签子价格不同,从0.2-1.5元/串。
  
  康二姐(全国总店)
  
  ·康二姐在成都串串香界的名气数一数二,很多食客都慕名前来。 ·这里是一个不大的路边小店,属于“苍蝇馆子”,没什么环境可言,但味道绝对一流。 ·串串种类很多,大多3毛一串,够麻够辣,连当地人也难以抵挡。 ·除了串串,这里的鸭舌和兔头味道也都不错,值得一试。
  
  钵钵鸡
  
  成都的钵钵鸡与串串看起来非常相似,其实它就是冷锅串串。“钵钵”的意思是瓦罐,也就是盛放冷锅串串的容器。钵内放着以麻辣为主的汤底,菜品在加工后用签串制,晾冷后放在红汤中,食用时挑选自己喜爱的串即可。
  
  与麻辣口味的串串和火锅相比,钵钵鸡虽然也辣,但因为是凉的,所以辣的程度也更能让人接受一些。对于不太能吃辣,但又想尝试成都辣味美食的游客,钵钵鸡可能是个不错的选择。
  
  人气品尝地
  
  乐山鲜知味钵钵鸡(草堂北路)
  
  ·成都著名的钵钵鸡连锁店,每天店内都会挤满慕名而来的食客。 ·这家钵钵鸡味道超正宗,密密麻麻的串串浸泡在门前几个陶缸的红汤中。 ·有麻辣和藤椒两种口味,鸡肉软嫩入味,麻辣鲜香。 ·店内鸡汤饭、鸡汤白菜很受欢迎,其他串串味道也很好。
  
  冒菜
  
  “冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜。”成都的火锅很有名,但对于独自旅行的游客,一个人吃火锅难免显得寂寞。冒菜则很好的解决了这个问题:自己从很多菜品中挑选出一人份的菜品,让厨师放进大汤锅里将菜品烫熟,盛出来浇上红油做成,味道与火锅非常相似。与北方的麻辣烫不同,成都的冒菜更油,并且配料中绝对不会出现麻酱。
  
  冒菜的“冒”字,就类似于煮的意思。冒菜原料没有什么限制,和串串香、火锅类似,什么都可以冒,什么都可上桌。有时候一碗冒菜一碗米饭就是成都人的一餐。与火锅不同,冒菜是直接吃的,不用蘸油碟。
  
  人气品尝地
  
  无名冒菜(西二道街店)
  
  ·成都当地人气很旺的一家冒菜小馆,因为无名索性也就没有悬挂招牌。 ·招牌冒牛肉是秘料腌制的牛肉,和素菜放在高汤里煮熟,浇上特制辣子,美味异常。 ·《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾光顾并在微博上推荐。 ·如果决心光顾这里,建议避开用餐高峰,否则侯食长队会令你饱受煎熬。
  
  伤心凉粉
  
  伤心凉粉是一道客家美食,也是成都的特色小吃。得名原因有两种说法,一说这是移民来到四川的客家人因思念家乡而做的凉粉,另一种说法是凉粉太辣,吃的人都会被辣出眼泪。
  
  成都最正宗的伤心凉粉在龙泉驿区的洛带古镇,这里是伤心凉粉的发源地。这种凉粉作料众多,味道十分麻辣,最好的吃法是辛辣的凉粉配上甜的冰粉,这样可以缓解辣味儿。
  
  人气品尝地
  
  洞子口张老二凉粉
  
  ·张老二凉粉是著名老店,位于文殊院大门斜对面。 ·豌豆做的黄凉粉,凉粉很粗,加以炒制的豆鼓泥,口感软糯,滋味十足。 ·米浆做的米凉粉,凉粉很细,如同果冻般入口即化。 ·甜水面也是必点,用餐高峰期,需要等位。
  
  客家伤心凉粉(洛带镇店)
  
  ·位于洛带古镇里面,很大一个招牌,街两边都有,是一家。 ·需付钱后自己凭餐票去窗口取餐。 ·有麻辣,葱油,酸甜三种味道可选择,麻辣凉粉可以做冷的和热的。 ·除凉粉外,凉糕,冰粉,糍粑也可尝试。
  
  夫妻肺片
  
  夫妻肺片是著名的川菜菜品,也是成都很有名的小吃。这道菜属于冷菜,麻辣味型。不论这道菜是不是用夫妻之手,有一点可以确定,原料里根本没有肺。
  
  正宗的夫妻肺片是以牛脑壳皮、牛肉、牛百叶等为原料,切得薄嫩,拌以花椒、辣椒、碎花生米、芫荽等调料,吃起来又麻又辣,非常下饭,也比较重油。
  
  人气品尝地
  
  夫妻肺片(总府路店)
  
  ·位于春熙路附近,店里汇集了四川的各种小吃。 ·招牌菜夫妻肺片是用牛肉和牛杂卤制后切片,配上特制红油,香味四溢。 ·樟茶鸭、红糖糍粑、兔丁也值得一试。 ·人多可选88元套餐,有18道小吃,尽享成都美味。
  
  赖汤圆
  
  赖汤圆是成都一种超过百年历史的传统小吃,最初由创始人赖源鑫沿街叫卖,现在它已经作为成都小吃的招牌开遍了城市中的大街小巷。赖汤圆以黑芝麻馅的最为常见,与普通的汤圆比起来,成都的赖汤圆不粘筷、不粘牙、不腻口,香甜软糯。
  
  对于以辣为主的成都美食来说,甜甜的赖汤圆算是一个异类,这也让不吃辣的游客有口福体验成都传统的小吃。
  
  人气品尝地
  
  赖汤圆(总府路店)
  
  ·成都有名的百年老字号小吃店,位于春熙路路口对面。 ·汤圆软糯甜香有嚼头,馅料丰富有内涵,还会附送一份蘸料(芝麻酱),口味独特。 ·此外还有龙抄手、钟水饺、凉面等成都小吃,味道不错价格实惠。 ·若想一次性尝试多种小吃,30元12菜、40元17菜套餐是个不错的选择。
  
  肥肠粉
  
  如果要评选成都当地人最喜爱的小吃,那么肥肠粉一定是榜上有名的。肥肠粉起源于成都双流区白家镇,现在在成都的各个角落都能吃到正宗的肥肠粉。
  
  肥肠粉的主料是红薯粉,佐料包括花椒、麻椒粉、葱花、榨菜、酸豇豆等,汤汁则由大肠和猪骨熬制而成。最正宗且最受当地人喜爱的吃法,自然是麻辣的红汤;为了照顾不能吃辣的食客,成都的肥肠粉店里也提供白汤的选项。
  
  人气品尝地
  
  白家肥肠粉(青石桥总店)
  
  白家肥肠粉在成都也是比较有名的小吃店,开了挺多年,也拥有许多分店,这家在青石桥的店是总店。他家的肥肠粉非常受欢迎,尤其是肥肠,味道非常好,而粉软弹,口感很好。
  
  梁记肥肠粉(宽窄巷子店)
  
  ·就在宽窄巷子口,最大的特色就是肥肠粉,肥肠不腻且味道好。 ·葱油饼也很受欢迎,4元一个,外酥里嫩而又不失嚼劲,配合葱花的香味,让人食欲大增。 ·除此之外,这儿还有抄手、面条等小吃。中午人比较多,可能需等位。
  
  兔头
  
  全国最爱吃兔肉的非四川人莫属,当地人对兔子的热爱可谓超乎想象。兔肉的口感和味道类似鸡肉,但又较之更滑嫩鲜美,当地的菜场、超市和饭店中随时可见。而兔头更是成都人消暑下啤酒的必点食品。
  
  夏天成都满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。口味有五香、麻辣等。吃法是将头的上下颚分开,再细细地边啃边吸吮,所有的滋味都尽在这一吸一吮中。
  
  推荐品尝地
  
  双流老妈兔头(文殊院店)
  
  ·文殊院附近的一家老店,价格实惠。 ·以陈年卤汤数小时慢炖出的兔头,酥嫩细腻,麻辣的味道让你欲罢不能,辣得过瘾。 ·除了兔头,店里的卤猪耳朵、夫妻肺片的味道也不会让人失望。 ·如果不吃辣,还可选择五香兔头。
  
  老妈蹄花
  
  老妈蹄花是成都非常受欢迎的小吃之一,也是极好的美容餐。其有多种制法,如爆炒、铁板等,当地人最爱的莫过于炖蹄花。猪蹄炖得酥烂,筷子一夹轻松脱骨,而且入口即化,食之不腻,味蕾中弥漫汤鲜皮嫩的香浓之感。对于爱吃辣的食客,麻辣蹄花则是更好的选择。
  
  人民公园向来是探寻老妈蹄花的最佳据点,公园对面的有几家老店都标榜正宗,来到成都旅行,可以在此尝试老妈蹄花。
  
  人气品尝地
  
  廖老妈蹄花总店(总店)
  
  ·廖老妈主营蹄花、川菜,凉拌卤肉也是店内一大特色。 ·猪蹄打理得很干净,浸泡在乳白色汤汁里,炖得软糯,沾上特制蘸酱,几口就解决。 ·除了炖汤,还有爆炒、凉拌、干锅等多种吃法。
  
  老妈蹄花总店(东城根街13号店)
  
  ·猪蹄打理得很干净,浸泡在乳白色汤汁里,炖得软糯,沾上特制蘸酱,几口就解决。 ·特别的香,但又不是很辣,提味解腻,令人食欲大开。 ·除了蹄花, 夫妻肺片、鱼香肉丝等川菜颇受好评。
  
  三大炮
  
  三大炮是一种糯米类型的甜点,类似红糖糍粑。它是成都特有的一种小吃,因为制作过程颇具观赏性而深受游客的喜爱。三大炮一份有三个糯米团,在制作过程中,制作者将糯米扔到中间平台上,发出一阵声响后落入后面容器里裹上粉。做一份能听三声响儿。
  
  三大炮是一种街边小吃,在锦里、宽窄巷子的街道边都可以买到,喜欢吃甜食的游客一定不能错过。
  
  人气品尝地
  
  李长清三大炮(锦里店)
  
  ·三大炮有点像麻薯,外面裹着类似红糖水的汁,因在制作的过程中要敲三下鼓,所以叫做三大炮。 ·这家李长清三大炮,远远地就能听见其制作的声响,将打得细腻的糯米团裹满豆面,放在红糖浆里,最后撒一把炒熟的白芝麻。 ·这里的菠萝饭也很有名,菠萝里装满糯糯的饭,吃起来酸甜可口很美味。
  
  甜水面
  
  四川有很多有名的面食,甜水面是其中不得不提的特色美食。甜水面因其回味偏甜而得名。有人把它比喻为成都小吃中的“男子汉”,因为甜水面的面条很粗、很有韧性,一入口就能感受到其力度。
  
  虽然甜水面看起来很粗犷,但入口却是滑爽绵韧,加之甜中带麻的口感很奇妙,下肚皆是满足感,一吃难忘。
  
  人气品尝地
  
  小名堂担担甜水面(红星路店)
  
  冰粉
  
  成都的美食以辣为主,不管是川菜还是火锅,都离不开辣这个元素。成都的一种特色小吃是吃辣时的最好伴侣,那就是又甜又凉的冰粉。
  
  冰粉可以用红糖汁调味,即红糖冰粉;也可以用酒酿调味,即三鲜冰粉。除此之外,冰粉中还可以加入花生、山楂片、葡萄干、黑糯米等佐料。在成都旅行,既可以在街边的小吃店专门品尝冰粉,也可以在吃火锅的同时,点上一份冰粉,缓解辛辣。

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