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云南16个州市美食榜单,一篇攻略吃遍所有的云南经典小吃
已有5755次浏览   2019-08-10
云南作为我国的旅游大省,每年都有近千万的游客打卡观光,看罢风景,最愁的就是该吃什么了?这份云南省下辖16个州市的美食list(榜单),盘点了云南所有州市的最具代表性小吃,看完这篇攻略就可以吃遍所有的云南经典小吃咯。

昆明—小锅米线

小锅米线在昆明的大街小巷里随处可见,往铜锅里加入高汤、韭菜等可口的主料,在熊熊炭火上煮沸,这时可以加入主角酸浆米线了,再加入鲜肉、盐巴、咸酱油、味精、水腌菜、豌豆尖与麻辣红油等众多的精美配料,鲜香味异常的浓郁。
 

曲靖—宣威火腿

宣威火腿始于明代,因产于宣威而得名,是「我国三大名腿」之一,以乌蒙猪为原料,用特特殊方法腌制,形似琵琶,皮薄肉厚肥瘦适中,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,又称之为「云腿」。

玉溪—冬瓜蜜饯

冬瓜蜜饯是玉溪最著名的小吃之一,至今已有400余年的历史,具有清凉甜脆、透明无渣的特点,又分为红蜜饯与白蜜饯两种,均晶莹剔透,入口即化,满口蜜汁,十分爽口,所以又被誉为「水晶蜜饯」、「琥珀蜜饯」。

昭通—油糕稀豆粉

油糕稀豆粉是昭通的传统特色小吃,金黄酥脆的油糕与清香四溢的稀豆粉完美结合,洋芋煮熟后切碎,裹上薄薄的米浆,放入油中炸至金黄后捞出,油糕色泽金黄,香酥爽脆,糯软香甜,而稀豆粉选用优质豌豆,磨细成面粉状后加入生姜等作料熬制而成。

保山—永昌板鸭

永昌板鸭是保山市的著名食品之一,早在清朝末年就远销港澳地区与缅甸等地,具有形态优美,色泽白润鲜亮,肉酥嫩可口,香味特异,增人食欲等特点,可蒸可煮,吃法多样,但尤以配青蚕豆、青豌豆作豆焖饭为佳。

丽江—鸡豆凉粉

鸡豆凉粉别称「黑凉粉、食黑豆腐」,是丽江特有的纳西风味小吃,主要材料有鸡豆,辅料有红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等,口感细腻爽滑、适口,能消暑开胃、止车晕浪,价廉物美深受青睐。

普洱—鸡豆腐

鸡豆腐是普洱一道传统名菜,相传已有100余年的历史,主要原料是鸡肉与鸡蛋,再配上蛋片丝、火腿丝、葱花等佐科即成,状如新鲜猪脑髓,味道鲜而微甜,用羹匙盛起品尝,营养价值很高,男女老少都爱吃。

临沧—佤族酸肉

佤族酸肉是沧源有名的小吃,将牛肉用淘米水泡洗后,再用清水洗净,切片入缸,再加花椒叶、盐、米饭拌匀,装入陶罐,压实上盖,用草木灰与泥巴和泥密封罐口,腌渍1个月以上即成酸肉,食用时大多切成薄片,与青蒜同炒。

德宏—盈江竹筒饭

盈江竹筒饭是一道傣族特色美味,用新鲜的竹筒装上大米或是糯米及调味料,放在火堆中烤熟,当竹筒表层烧焦时,饭就熟了,劈开竹筒,异香扑鼻,吃起来香软可口,是招待贵宾的珍贵美食品。

怒江—漆油鸡

漆油鸡是怒江的特色美食,将三黄鸡切块与姜片一起放入冷水中煮炖,水沸2-3分钟后,捞出来沥干水,再把漆油放入锅中烧化,放入鸡块翻炒均匀,加入开水,水沸后,转小火煮半小时左右,最后撒入盐、白糖、生抽、小红椒等就可以吃了。

迪庆—酥油茶

酥油茶是香格里拉等藏区民族的特色饮料,用酥油和浓茶加工而成,先将适量的酥油放入特制的桶中,佐以食盐,再注入熬煮的浓茶汁,用木柄反复捣拌,使酥油与茶汁溶为一体,呈乳状即成,与糌粑一起食用最佳,有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。

大理—酸辣鱼

大理酸辣鱼是大理民间的一道传统名菜,制作方法非常的简单,在大理一带几乎家家户户会做,而酸辣鱼之所以闻名于世,主要离不开洱海的鲫鱼、水、白木瓜等原料,活水煮鲜鱼,吃起来绝对的味美鲜香、酸辣可口。

楚雄—元谋凉鸡

元谋凉鸡是元谋饮食风味中的名牌产品,有浓厚的川菜风味,又具有地方特色,有近百年的历史,成品的凉鸡肉质鲜嫩味甜,辅以适度的酸、甜、麻、辣香料,回味无穷,是元谋宴席和佳肴中的上品,深受群众的喜爱。

红河—过桥米线

过桥米线是红河特有的食品,已有百多年历史,由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。

文山—三七汽锅鸡

三七汽锅鸡是文山的风味名肴、首选菜肴,制作原料主要有三七粉、土鸡等,配以精盐、鸡精、葱段、姜片、胡椒粉等辅料,放入汽锅内盖好,汽锅置于一放满水的砂锅之上,将两锅接触处用纱布密封好,以免漏气,用旺火炖制而成,炖出来的鸡肉原汁原味,肥嫩鲜香,汤汁鲜甜,风味独特。

西双版纳—酸笋煮鱼

酸笋煮鱼是西双版纳的傣族名菜,清新的笋子经过研制,自有特殊的酸味,用来煮鱼。掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味,云南人特别爱吃。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝,再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用,酸香可口,十分开胃。
来云南旅游,除了美食之外,最重要还是看美景哦!这两条专为懒人设计的云南旅游线路,轻轻松松的带你玩遍昆明、丽江、泸沽湖与大理。

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